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杏鲍菇的营养价值

归档日期:12-01       文本归类:杏鲍菇      文章编辑:爱尚语录

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  杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美(具有杏仁香味)、口感极佳的一种平菇,被誉为“平菇王”。杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外,还含有多种矿物质元素。

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  好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

  3.炒锅内加入黄油炒化,放入杏鲍菇煸炒2分钟,加入淡奶油、精盐小火焖至奶汁浓稠时,下入胡椒粉拌炒均匀,出锅装于盘子中间即可。

  2.入药有降血压和降血脂的作用, 是一种高蛋白、低脂肪的保健食品, 深受国内外消费者青睐。

  1.杏鲍菇子实体内寡聚糖含量丰富, 与双歧杆菌共用有改善肠胃功能, 并有明显的美容效果;

  杏鲍菇Pleurotuseryngi(DC.ex.Fr.)Quèl,系来自台的商品名,原称杏仁鲍鱼菇。因主要发生在伞形花科、刺芹属,刺芹枯死的植株(根)上,故又名刺芹侧耳。别名雪茸、白色鲍鱼菇、干贝菇。在真菌分类上属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇是欧洲南部北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

  4-5天,杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

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